咸蟹相关作文

【篇一:故乡的美食】

我的家乡位于浙江宁波,宁波靠近东海,所以海产丰富。在众多的海鲜中,我最喜欢的海鲜冷菜是红膏呛蟹。而这道菜,也是宁波菜中最具代表性的菜之一。

传闻红膏呛蟹原来是一道船菜。伴随着呼呼西北风,母梭子蟹开始凝膏,到了农历12月,红膏几乎占据了整个蟹壳。有一年,渔民们把捕捞上来的螃蟹,按惯例都倒在船仓里,一次意外的风浪,海水倒灌进船仓。等大家忙乎完,蟹已经被海水浸泡数小时,渔民们意外发现,被海水洗礼后的红膏蟹,味道非常鲜美,原汁原味。

经过多年的传承,做这道菜也越来越讲究。我家继承舟山阿太的做法,把活的梭子蟹放入冰箱速冻后,放入二斤水一斤盐配比的卤水中,然后滴上点烧酒,浸泡时间则要根据个人的口味。我家一般10小时后取出,然后放入冰箱速冻。阿太说过,腌咸蟹,时间太短,入味不进,蟹味太淡。泡太久,又会太咸,不鲜美。经过多次腌制后,我们发现这种方法最符合我们家的口味。

农历过年,宁波人的年夜饭中,总是少不了这道菜。将腌制好的红膏蟹,横刀切开,一股咸香味扑鼻而来,果冻状的蟹肉和蟹黄油亮而又光泽。那红的发亮,晶莹剔透的红膏,仿佛是一块红宝石,镶嵌在切开的蟹块中,格外诱人。妈妈见我馋嘴,连忙将一块大红膏蟹塞入我口中,我一阵连啄带咬,满嘴都是咸蟹鲜香味道,吸入口中的蟹黄入口即化,十分鲜美。那种独特的鲜味,让人回味无穷,久久回荡在口中,令人欲罢不能。

红膏咸蟹,既是美味,也是我的回忆。每当品尝到这道美味,就会让我想起过年的味道,想起舟山阿太……

【篇二:“盐”谈趣事】

我是一个地地道道的宁波人,以“咸”而闻名天下:咸蟹、咸虾都是我们的传统美食。我的童年也是与“盐”结下了缘。

记得我6岁那年。看到妈妈做的咸蟹使人胃口大开,便也想和妈妈一样,过把“厨师”瘾!我做的第一道菜就是“蟹糊”。先拿菜刀切蟹,发现刀这家伙真重,费了好大的力才拿起来。小心翼翼地把蟹“大卸八块。”拿出调味料,撒在装有咸蟹的盆子中。经过我的“精刀细割”,终于做好了,妈妈尝了一块,说“味道不错!只是盐放得少了,味道淡了些,再加些盐,下饭吃味道更好!”听了妈妈的话,我又高兴又疑惑:盐到底是什么东西,只要加了它,菜就会变得很好吃吗?难道盐就像是“神奇的香精”吗?

整个晚上,我一直绞尽脑汁地想这个问题,终于如梦初醒,想到了问题的关键所在:盐就等于饭菜的“香粉”!有了它,饭菜就会香甜可口,少放盐就是“好吃!”多放盐就是“真好吃”!得到这个结论后,我高兴得睡不着觉,期盼明天早点到来,能给妈妈露一手。

第二天,我蹑手蹑脚地走进厨房,准备重新再做一次,让妈妈对我刮目相看。洗蟹、切蟹、放调料、之后就要展现“做蟹密招”了,确认无人偷师学艺后,我欣喜若狂,拿出盐罐,放了几十勺盐,才心满意足地收拾好厨房,满心欢喜把蟹端给了妈妈。

妈妈见我独自做了咸蟹,眼前一亮,拿起筷子就往嘴里送。“好咸啊,昨天做得不是挺好的,今天怎么……”妈妈喊道。舌头直往外伸。怎么回事,不是盐放得越多越好吃吗?原来我只是异想天开……

直到现在,我还在做咸蟹,只不过已经熟能生巧了,我回想着拿纯真、懵懂的童年,却也一去不返了。

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